روزنامه اطلاعات 10 آبان 1343

امروز آئین نامه بهداشتی قهوه خانه ها انتشار یافت. به موجب مقررات آئین نامه جدید قهوه خانه ها ملزم به رعایت مقررات بهداشتی در قهوه خانه ها و مراکز فروش دیزی و آبگوشت شده اند. قهوه خانه ها باید ویترین داشته باشند، شاگرد قهوه چی ها روپوش سفید به تن کرده و ناخن ها را بگیرند و هر روز چندین نوبت دست و روی خود را با آب و صابون بشویند.

 

قهوه چی ها با دستمال استکان پاک کنی وداع می کنند و از این پس قهوه خانه ها حق ندارند با دستمال، ظروف چایی و آبگوشت را پاک کنند. نکات دیگر جالب بهداشتی که در این باره ذکر شده از این قرار است:

- کف مغازه و کارگاه بایستی دارای شیب مناسب به طرف فاضلاب و از جنس قابل شستشو مانند موزائیک لینولئوم و سرامیک سالم بدون لعاب پریدگی و ترک خوردگی باشد.

- تهویه یا وسایل مکانیکی باید به حدی باشد که به هیچ وجه بوی ذغال و غذا به مشام نخورد.

- هر قهوه خانه دارای مستراح نظیف مجهز به سیفون و آب پخش بوده و کف و دیوار مفروش به کاشی لعابی باشد و مرتبا کف و دهانه آن را شسته و با محلول کلر ضد عفونی نمایند.

- خشک کردن ظروف با دستمال اکیدا ممنوع است.

- وجود ظشت های آب برای شستن ظروف و استکان و غیره در مغازه ممنوع است.

- استفاده از گوشت کوب های چوبی ممنوع و بایستی از گوشت کوب آلومینیومی سالم و تمیز استفاده شود.

- هر کارگر موظف است قبل از شروع کار و بعد از هر مرتبه مستراح رفتن، دست های خود را با صابون بشوید.

- به منظور حفظ زیبایی شهر قهوه خانه ها باید دارای ویترین مناسب و تمیزی باشند. به طوریکه به زیبایی شهر لطمه وارد نیاورد.